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豆芽比豆浆还要有营养选对方法才是关键

2019-07-14 04:03:48来源:励志吧0次阅读

豆芽比豆浆还要有营养?选对方法才是关键!

豆芽比豆浆还要有营养?选对方法才是关键! 首页多彩生活娱乐八卦汽车世界科技产业数码新品游戏动漫体坛风云军情解码社会万象健康养生 首页 / 健康养生 / 豆芽比豆浆还要有营养?选对方法才是关键! 豆芽比豆浆还要有营养?选对方法才是关键! Posted on 2014年12月21日 by feichongzi in 健康养生 豆浆在咱老百姓心目中,那可是营养上品、早餐必备,可是它的营养竟然不如黄豆芽!这可不是咱们瞎编的,中新、生命时报都曾报道过这则!既然黄豆芽的营养可比咱们平时认为豆类食物当中的优胜者豆浆还要好,这是怎么回事呢?黄豆芽和豆浆来自豆子,它们俩都是相对于黄豆更容易吸收,但黄豆芽是黄豆发酵而来的,它除了黄豆本身的营养还会多出一些发酵过程中得到的营养,比如黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆还要提高10%左右。同时在酶的作用下,黄豆里的钙、磷、铁、锌等等,微量元素,都释放出来了,变的很容易吸收。而豆浆只是通过短时间的浸泡然后再做,虽然也有发酵的过程,但没有黄豆芽的发酵时间长,产生的营养物质多,而且它是将黄豆打碎之后磨成的,所以还有影响到一些膳食纤维的吸收,所以豆浆要和黄豆芽相比的话,黄豆芽的营养要更好一些。黄豆芽虽是极好的,但也应该用科学的膳食搭配来为我们更好地补充营养,下面为大家推荐几道菜,您一定不要错过!中华龙骨煲做法:用半斤到一斤左右黄豆芽洗净,不要焯;扁尖笋洗净用清水泡一下,因为上面有一层盐,切成半公分左右的斜厚片;两块泡姜(像四川泡菜那种)切成片;一斤左右龙骨(猪脊骨)用水焯一下;将龙骨、泡姜、扁尖笋放入锅中煲一锅小时左右,让黄豆芽放进去再煲半个小时就可以,正常调味。营养小贴士黄豆芽和绿豆芽有什么区别?1、从营养的角度,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。2、从烹饪的角度来说,黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短,所以咱们在这道菜里选的是绿豆芽,而不是黄豆芽。3、从搭配上来说,绿豆芽更适合素炒,黄豆芽更适合和肉搭配在一块。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。猪脊骨含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。当中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%,高于猪肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。扁尖笋竹笋的蛋白质比较优越在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。泡姜可促进血液循环,治感冒,治胃寒,增加抵抗力。特调豆芽卷饼卷饼做法:开水倒入面粉中和成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟;揉成长条,切成小份盖上保鲜膜静置30分钟;揉成长条,切成小份10张一起放入蒸锅大火蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开营养小贴士在肉类选择上,既可以选择猪肉也可以选择牛肉,更建议用猪肉。因为猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。最主要的是,猪肉含有大量的脂肪,这样咱们在炒的时候,即使不放油,这道菜还是很香的!韭菜炒豆芽做法:1.准备好黄豆芽和韭菜2.猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;韭菜洗净、切段;黄豆芽洗净备用3.锅中油热,滑散猪肉丝,盛起备用4.黄豆芽入干锅煸炒至软,盛起5.锅中油热,下韭菜翻炒6.加入黄豆芽,滴几滴香醋,炒匀7.再加入韭菜叶,加盐,翻炒均匀8.倒进肉丝,加入胡椒粉炒匀,调好味盛入盘中营养小贴士韭菜可以养护人体的阳气,增强人体抵抗细菌,使人体远离细菌病毒的危害。韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效。 搜索“健康一身轻”或输入“lrtvjkysq”就可以关注我们啦! 文章导航Previous Previous post: 手游和主机游戏研发应互相学习什么?下一条 Next post: 吃火锅千万不要吃啥都用同一种蘸料!营养都浪费了!

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