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学会这5道下饭菜

2020-02-15 05:28:28来源:励志吧0次阅读

学会这5道下饭菜, 夏季再也不怕没胃口

鱼香茄条

用料: 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋 两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量。

做法

1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量。

2.茄子去皮切成大条,2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热,保持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出。

3.炸好的茄条。把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个步骤是为了逼出多余油,增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末。

4.调配味汁: 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油,加入提前拌了少许料酒的肉末炒,这个办法可以帮助肉末炒散。

5.断生后拨开,在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料合匀,倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉完全糊化,炸好的茄条入锅略翻动,撒葱花出锅。

红烧鱼片

用料: 新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花。

做法

1.鱼片用蛋清和花生油拌匀备用!准备好所有的食材!热锅放油先把豆瓣酱炒红!

2.到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味!

3.再倒鱼片一起翻炒,这时一定要大火翻炒,放生抽鸡精少量的盐(因为豆瓣酱本来就有盐味,所以盐要适量)勾芡就可以出锅了!装盘撒上葱点缀。

葱香秋葵

用料:秋葵300克;葱油适量大蒜适量酱油适量白糖适量盐适量。

做法

1.提前将原料准备好;将秋葵清洗干净去掉蒂,放入沸水锅中焯熟(时间3分钟即可,不要太长时间)

2.将焯熟的秋葵捞出放入冷水中冷却捞出沥干水分装入盘中待用。

3.将大蒜切碎放入碗中,倒入提前准备好的葱油,倒入食用酱油、盐、白糖调味。

4.将调好的料汁淋在秋葵上即可食用。

麻辣鸡丁

用料:鸡脯肉1块;黄瓜1根;红椒1个;葱白2根;干辣椒5根;花椒适量(辣椒和花椒的用量,根据自己的口味增减)盐;酱油;淀粉;清水;香油;醋。

做法

1.鸡脯肉切小丁,加1/2勺盐,1/2勺酱油,1勺淀粉,2勺清水,拌均匀,腌制15分钟左右。黄瓜去皮切丁,红椒去籽切丁,葱白切末,干红辣椒切丁。

2.调制芡汁:将1/2勺酱油,1/2勺香醋,1/2勺香麻油,1勺淀粉,5勺清水,倒入碗中,调和均匀,备用。因为待会儿咱们要快炒,所以要先调好芡汁,否则一样一样地加佐料,会影响鸡丁的鲜嫩度。

3.锅中倒适量油,油热后,下入鸡丁,滑炒2-3分钟(边炒边用筷子将鸡丁拨散)至鸡丁变色,散开即可盛起。

4.用锅中底油,下入红椒丁,干辣椒丁,花椒爆香。下入黄瓜丁,加适量盐,翻炒均匀。下入鸡丁,倒入芡汁,翻炒均匀。不停翻炒,以防粘锅,至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。

油豆腐酿肉

用料:猪肉300克油豆腐25个糯米150克;料酒1勺味极鲜2勺盐2克姜适量。

做法

1.材料备齐,糯米洗净泡30分钟,姜去皮洗净切片猪肉洗净,和姜片一起用料理机打成肉糜。

2.糯米倒掉多余的水用料理机打碎,不用打太碎,肉糜和糯米倒入盆里。

3.倒入味极鲜,盐,料酒 搅拌均匀油豆腐用剪刀剪一个口子,掏空里面的豆腐。

4.用筷子塞入馅料,上锅蒸30分钟即可,可以和饭一起蒸熟蒸好淋上味极鲜,美味可口。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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